طرز تهیه کوفته تبریزی
مواد لازم کوفته تبریزی:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
لپه 1 پیمانه
برنج 1/3 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
پیاز 2 عدد
پیاز چه و یا تره خردشده
مرزه تازه و یا خشک
رب
زردچوبه
پودر جوز هندی
پودر فلفل سیاه نمک به میزان لازم
همچنین بخوانید:
ابتدا لپه را جداگانه در آب بپزید .سپس برنج با نیم پیمانه آب و مقداری نمک و زرد چوبه روی حرارت بالا قرار میدهیم تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود. پس از آنکه آب برنج کشیده شد آنرا کنار بگذارید تا سرد شود سپس لپه را به همراه یک عدد پیاز و گوشت چرخ کرده داخل همزن بریزید تا کاملا باهم میکس شوند.
و بعد از میکس کامل مواد را داخل ظرف بزرگتری منتقل میکنیم و به آن پیازچه یا تره خرد شده به همراه مرزه خرد شده ، تخم مرغ ، برنج ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و جوز هندی رنده شده اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم .مواد را آنقدر ورز دهید تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند و به دست بچسبد.
حالا پس از ورز دادن کامل مواد را کنار بگذارید
برای تهیه سس کوفته پیازها را با کمی روغن تفت دهید تا پیاز ها نیمه طلایی شود.در هنگام تفت پیاز به آن کمی زرد چوبه بزنید
بعد از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کاملا تفت دهید بعد از آن یک پیمانه اب هم درداخل ظرف بریزید و در ظرف را بگذارید تا روی حرارت بالا به جوش بیاید.و بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید.
هنگام درست کردن کوفته ها ،مواد آن را یکبار دیگر ورز دهید به صورت یک گلوله بزرگ بردارید گرد کنید داخل سس ها بگذارید
سپس درب ظرف را ببندید
تا کوفته ها در آب سس بجوشند.بعد از جوش آمدن کوفته ها شعله را کم کنید و اجازه دهید 40 دقیقه کوفته ها با حرارت کم بپزند.
به همین راحتی کوفته درست کنید و در کنار عزیزانتون با دل خوش نوش جان کنید
منبع: cookcook3